12名の子ども達と手作りみそ作り→40日後の天地返し＠大阪市東住吉区

味噌を仕込んでから約40日経過し「天地返し」を実施

「天地返し」とは、
上下を入れ替える作業。
　
　仕込んだ蓋を開けると
風味高くて
味見をすると、とっても甘くてもうすでに美味しい・・

もう少しだけ、発酵をさせる状態の準備をしました。

自分が持っている常在菌で
自分に必要な状態に発酵します。
子供達と一緒に

昨年仕込んだお味噌は深みが増して濃厚。

　

天地返しをした後に
昨年、仕込んでいた濃厚味噌で「味噌ラーメン」を作りました。

　ねぎ、もやし、にんじん

　

ニンニクもすって本格的



濃厚な味噌ラーメンは
　しっかり満足のいくお味
子ども達にも大好評でした💓

　自然のものを材料にして作るので
　濃厚だけど、味がキレイ
　変な喉の渇きもありません。


お味噌だけでもパクパクと「おいしい～」と食べる子供もいました。


味覚も
愛情も
ぐぐぐーんと
育まれています❤️


　

　
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