みつたま味噌講座から1ヶ月後に「天地返し」しました

山形県のみつたま自然農園さんのこだわりある大豆・麹
ミネラル豊富な「ほたかみ」のお塩を材料で作った味噌作りから
約1ヶ月経ちました。

 

仕込んだ蓋を開けると
風味が高くて
味見をすると、とっても甘くて・・

 

免疫力に関わる腸
腸内環境が整う発酵食品の代表食品の「味噌」

毎日食するものだからこそ
安心・安全にこだわり

自分が持っている常在菌で
自分に必要な風に発酵していく
手作り味噌!

近所に住む子供達とも一緒に仕込んだ
手作り味噌!

「気持ちいい〜」
「美味しくなあれ〜」

自ずと
一つ一つの素材を大事にして
心がこもります。

作る過程も楽しみながら・・・

日本の伝統食には

伝統文化や精神性を大切にする礎ですね。

 

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